Skirtsteak, Kronfleisch, Saumfleisch

Ein echter Geheimtipp ist das Skirtsteak. Es stammt aus der Bauchregion des Rinds. Bissfest und besonders geschmacksintensiv! Früher wurde dieses Fleischstück als Suppen oder Gulaschfleisch verwendet. Kurzgebraten und auf dem Grill zeigt das Skirt erst was es wirklich kann.
Aber auch als Gulasch ist es wunderbar zart durch den hohen Anteil an Bindegewebe.